Comida típica de Baja California: 10 platos que tienes que probar y dónde comerlos
La península de Baja California cuenta con una de las gastronomías más heterogéneas de todo México, con comida y platillos típicos que nacen de la influencia de su carácter fronterizo y de su geografía peninsular, muy marcada por el mar pero también por sus muchas identidades. El clima también marca la comida de la península de Baja California. Por eso, aquí se introdujeron cultivos como la vid y los olivos, propios del mediterráneo, que caracterizan la gastronomía de los dos estados que componen la península: Baja California (Norte) y Baja California Sur. En la comida de la península de Baja California abundan los mariscos frescos y los platillos en los que el pescado es el elemento central. La relación de la región con el mar va más allá de la mesa, es un ingrediente clave de la idiosincrasia y el talante de la península y de todos sus habitantes. Aquí también se pueden probar las mejores recetas de la comida china, especialmente en Mexicali y Tijuana, ciudades con una muy asentada comunidad china. El plato estrella de la gastronomía mexicana, los tacos, lo es también en la península de Baja California; los hay de todos los tipos de carne, pero aquí se consumen especialmente los de pescado. En Baja California también se encuentra una de las zonas enogastronómicas más innovadoras del país, el Valle de Guadalupe, en el que se produce más de tres cuartas partes del vino mexicanos y nacen casi a diario nuevas propuestas culinarias que buscan revolucionar la comida de la península. La cocina BajaMed, que mezcla elementos de las gastronomías mexicana, mediterránea y orientales, es la etiqueta que mejor explica la comida de la península de Baja California. Los sabores mexicanos están muy presentes, pero también el aceite de oliva, las verduras y especialidades de Oriente. ✍️ Organiza el road trip definitivo por la península de Baja California con nuestra ruta y guía completa. Este artículo incluye enlaces de afiliado. Si reservas o compras a través de ellos, Cultura Nómada puede recibir una pequeña comisión sin coste adicional para ti. Recomendaciones honestas y basadas en nuestra experiencia real. Platillos típicos de la península Baja California: 10 especialidades gastronómicas de Baja California Norte y Baja California Sur Como contábamos, mucho de los platos típicos de la península de Baja California giran en torno al mar. Por ejemplo, los tacos de pescado y camarón capeados estilo Ensenada, las tostadas de ceviche, la langosta al estilo Puerto Nuevo, las almejas chocolatas y los tacos de marlín. A ellos se suman la ensalada César —inventada en Tijuana—, la comida china de Mexicali, las margaritas de Ensenada y los vinos del Valle de Guadalupe. Para empezar este recorrido por la comida de la península de Baja California, te vamos a recomendar diez especialidades y platillos típicos de la región que tienes que degustar en Baja California Norte y Baja California Sur. Plato Dónde probarlo Qué es Tacos de pescado y camarón capeados Taco Fish La Paz (La Paz) Pescado o camarón rebozado y frito, en tortilla con repollo, crema y salsa Langosta estilo Puerto Nuevo Puerto Nuevo #1 (Puerto Nuevo) Langosta frita con frijoles, arroz y tortillas Tostadas de ceviche La Guerrerense (Ensenada) Ceviche de pescado, pulpo o camarón marinado, sobre tostada Almejas chocolatas Bismarkcito (La Paz) En ceviche, gratinadas o tatemadas; típicas de Loreto y Mulegé Marlín y mantarraya Tacos El Estadio (La Paz) En tacos, empanadas o guisos; pescados típicos de Baja California Sur Ensalada César Caesar’s (Tijuana) Inventada en Tijuana en los años 20; se prepara en la mesa Tacos de carne asada Tacos El Franc (Tijuana) El clásico del norte de México; Tijuana presume de los mejores Comida china de Mexicali Jade (Mexicali) Herencia de la comunidad china asentada desde el siglo XX Margaritas Hussong’s / Bar Andaluz (Ensenada) Ensenada reivindica haber inventado el cóctel Vinos del Valle de Guadalupe Bodegas del Valle de Guadalupe La región vinícola más importante de México Tacos de pescado y camarón capeados estilo Ensenada Los tacos de pescado y camarón capeados son el orgullo gastronómico de Ensenada, pero también de toda la península de Baja California. Se preparan con pescado o camarón rebozado en harina, luego se fríen y se sirven en tortillas de maíz con repollo, crema y salsa picante. Su origen se remonta a los puestos callejeros de Ensenada y hoy en día se encuentran en toda la península. ⭐ Dónde comerlo: Taco Fish La Paz (La Paz, Baja California Sur) Langosta al estilo Puerto Nuevo Entre los platillos de comida típicos de la península de Baja California que no puedes dejar de probar está la langosta al estilo Puerto Nuevo, una receta tradicional que consiste en freír la langosta y acompañarla de frijoles, arroz y tortillas. Es el platillo clave de la cocina de Puerto Nuevo, un pueblito a medio camino entre Tijuana y Ensenada. Fue durante ese trayecto cuando nosotros degustamos la receta. ⭐ Dónde comerlo: Puerto Nuevo #1 (Puerto Nuevo, Baja California) Las tostadas de ceviche de pescado, de pulpo y de camarón El platillo que mejor refleja la frescura del mar en la península de Baja California son las tostadas de ceviche. Las hay de todos los tipos de ceviche, de pescado, pulpo y camarón, que marinados con limón, con tomate, con cilantro, con chile y con muchos otros ingredientes son una fantástica explosión de sabores. Encontrarás tostadas riquísimas en toda la península, especialmente en las ciudades de costa, pero las de Ensenada son las más famosas. ⭐ Dónde comerlo: La Guerrerense Carreta (Ensenada, Baja California) Las almejas chocolatas Entre todas las especies marinas típicas de la península de Baja California, las almejas chocolatas son una de las más emblemáticas. Se cocinan de muchas maneras: frescas en ceviche, gratinadas con queso o tatemadas, donde se entierran en arena caliente con brasas. Son especialmente conocidas en las ciudades de Loreto y Mulegé. ⭐ Dónde comerlo: Bismarkcito (La Paz, Baja California Sur) El marlin y la mantarraya Los tacos de marlin ahumado y los de mantarraya