5 libros sobre Kazajistán que te harán viajar por su historia y cultura
¿Cómo empezar un viaje antes de subirte a un avión? Nuestra respuesta es siempre la misma: en las páginas de los libros. Si estás planeando tu viaje a Kazajistán y quieres adentrarte en su historia, cultura y tradiciones antes de llegar, te recomendamos leer alguno de los 5 libros sobre Kazajistán que te sugerimos en este artículo. Acudir a la lectura, ya sea a ensayos o novelas, es la práctica que más disfrutamos para preparar nuestros viajes. Por qué leer sobre Kazajistán antes de viajar Kazajistán es un país inmenso, el noveno más extenso del mundo, y pese a ello muy desconocido. Entre nuestras 5 recomendaciones de libros sobre Kazajistán para preparar tu viaje al país de las estepas, encontrarás un par de obras de ficción y tres de crónicas viajeras en primera persona. Dos de los libros no tienen traducción al castellano y por eso te los recomendamos en inglés. Si quieres organizar tu viaje a Kazajistán, no dejes de leer en nuestra guía de viaje. Es poca la literatura traducida al castellano sobre Kazajistán o hecha desde Kazajistán. En cualquier caso, que la escasez de títulos en castellano no sea un obstáculo para interesarse por el país, sino una invitación a descubrirlo mejor. Para ello, estos 5 libros que recomendamos son perfectos para preparar tu viaje a Kazajistán y, sobre todo, para introducirte en la interesantísima realidad y la cultura del país. Los 5 libros sobre Kazajistán que recomendamos La literatura sobre Kazajistán no abunda, pero las cinco lecturas que recomendamos sirven para abrir una ventana distinta al país de las estepas y hacerse una composición muy certera de su realidad. Encontrarás relatos de viaje llenos de observación, ensayos que contextualizan su historia y ficciones que retratan la vida kazaja con sensibilidad. Con estas lecturas podrás acercarte a la esencia del país antes de pisar su territorio. Sovietistán, de Erika Fatland Erika Fatland es una de nuestras autoras contemporáneas favoritas. Es una navegante del mundo, una viajera inquieta y curiosa que explora territorios buscando su esencia, con un estilo muy periodístico y bien documentado. En Sovietistán, Fatland visita la realidad actual de las antiguas repúblicas soviéticas de Asia Central, incluida Kazajistán. En un viaje larguísimo, conecta curiosidades, personajes, historias, anécdotas y paisajes, ofreciendo una mirada privilegiada y llena de carisma de la historia reciente del país y de la vida cotidiana de Asia Central. Sovietistán (Tusquets Editores, 2019) es el libro con el que Fatland se dio a conocer al mundo, un relato que devoras especialmente si te interesa el territorio que recorre. Pero tampoco es imprescindible: Fatland atrapa también a los escépticos del viaje. Para nosotros, Sovietistán es uno de los 5 libros sobre Kazajistán que debes leer para preparar tu viaje al país, aunque no hable solo sobre Kazajistán y corras el riesgo de querer embarcarte en una travesía de varios meses por toda Asia Central. 📚👉 ¡Cómpralo aquí! «No estaban acostumbrados a vivir apretujados con otras personas y hacían lo posible por crear la ilusión de una relativa soledad». La frontera, de Erika Fatland El segundo de los libros sobre Kazajistán que te recomendamos comparte autora con el primero, la noruega Erika Fatland. La escritora, de hecho, repite en La frontera la fórmula exitosa de Sovietistán: una travesía por varios países a los que les une el común denominador de Rusia, con el que tienen frontera directa. Kazajistán, con su extensa frontera con Rusia, es protagonista esencial de este brillante ensayo sobre identidad, cultura y política en Asia Central y en los países vecinos de la infinita Rusia. Fatland explora en La frontera (Tusquets Editores, 2021) cómo Kazajistán, el noveno país más grande del mundo, lidia con la influencia rusa. Esta influencia es directa y evidente por los casi 7.000 kilómetros de frontera que comparten Kazajistán y Rusia, lo que la convierte en la segunda frontera más extensa del mundo, solo superada por la que comparten Estados Unidos y Canadá. Pero la influencia es también de herencia histórica y cultural, por el pasado compartido, y en eso incide Fatland en La frontera. 📚👉 ¡Cómpralo aquí! «La identidad y las diferencias culturales se construyen en la frontera e interactuando con el extranjero». La historia del prodigioso Yerzhán, de Hamid Ismailov Hamid Ismailov escribió uno de los pocos libros sobre Kazajistán traducidos al castellano: La historia del prodigioso Yerzhán. Esta novelita —en diminutivo no por hacerla de menos, sino porque solo tiene unas 100 páginas— es una joya breve y poderosa, llena de empatía y bondad, una de las pocas novelas sobre Kazajistán traducidas al español, que captura con sensibilidad la vida remota en la estepa kazaja. La obra tiene dosis de realismo mágico y muestra la Kazajistán más periférica, en la que sin embargo late el corazón del país. La historia del prodigioso Yerzhán (Acantilado, 2014) se adentra en el territorio eterno de la nada. El autor consigue transportarnos a la soledad de los asentamientos de la estepa kazaja donde los kilómetros se miden con respecto a la vía del tren más cercana y las familias viven aisladas, en una soledad que abruma a los que somos urbanitas y estamos acostumbrados al ajetreo barcelonés. 📚👉 ¡Cómpralo aquí! «Los caminos de la estepa —aunque sean las vías del ferrocarril— son largos y monótonos y el único modo de acortarlos es por medio de la conversación». In search of Kazakhstan, de Christopher Robbins A falta de buenas referencias en castellano sobre algún sitio, o algún tema, a veces acudimos al inglés. Por eso, nuestros dos siguientes recomendaciones de libros sobre Kazajistán para viajar al país no tienen traducción al castellano. El primero de ellos es In search of Kazakhstan, del autor británico Christopher Robbins. El libro tiene un poco de tufo a encargo, a propaganda encubierta, y de hecho el ya fallecido autor acabó siendo muy amigo de Nursultán Nazarbayev, el eterno presidente del país. En cualquier caso, In search of Kazakhstan (Profile Books, 2007) resulta una obra que atrapa gracias a la socarronería del autor y
Comida típica de Kazajistán: 7 platos imprescindibles y dónde probarlos
La comida típica de Kazajistán no se explica a través de un conjunto de recetas, sino que es el reflejo vivo de su historia nómada. Este legado está muy presente en la comida de Kazajistán, tanto en los platos más típicos como en la manera de prepararlos y conservarlos. La comida kazaja también es un reflejo de la esencia multinacional del país, muy influenciada por la la gastronomía rusa y por las de sus vecinos asiáticos. La mayoría de especialidades kazajas giran en torno a ingredientes de origen animal. Las carnes, los lácteos fermentados y los caldos contundentes son ingredientes indispensables, pensados para resistir los inviernos extremos. La carne de caballo es uno de los símbolos más reconocibles de la gastronomía kazaja tradicional y aparece en platos de celebración. En este sentido, Kazajistán no es el destino más fácil para vegetarianos y veganos, aunque cada vez hay más opciones adaptadas en ciudades como Almaty o Astaná. ✍️ Lee la guía completa de viaje a Kazajistán para organizar tu ruta en el país. La cultura culinaria y la comida de Kazajistán definen también el carácter de los kazajos. Es a través de la comida como muestran y demuestran su hospitalidad con los visitantes. Es de buena educación aceptar siempre la comida que se ofrece y acompañarlos en el consumo —a veces indiscriminado y durante la comida— de vodka. Si compartes mesa con locales, te recomendamos observar y reproducir sus comportamientos para mostrarte agradecido con su hospitalidad y compañía. 7 platos típicos de la gastronomía de Kazajistán Viajar a Kazajistán también es viajar con el paladar. Estos 7 platos típicos de la gastronomía kazaja te permitirán saborear su historia nómada y entender mejor el carácter del país. La mayoría tienen la carne como ingrediente central y se sirven en celebraciones o reuniones familiares. Si pasas por Almaty, no dejes de visitar el Bazar Verde, un escenario perfecto para ver de cerca la despensa kazaja antes de sentarte a la mesa. 🍲 Plato Ingredientes principales Dónde probarlo Beshbarmak Carne de caballo o cordero, pasta y caldo Restaurante Saksaul, en Astaná Plov / Pilaf Arroz, verduras, carne (cordero o ternera) y especias Restaurante Saksaul, en Astaná Laghman Noodles, carne (cordero, cabra o ternera) y verduras Restaurantes locales en Almaty, como Kaganat y Navat Kazy y Zhaya Carne de caballo (costillas secas o ahumadas) Bazares y restaurantes tradicionales Kurt Queso seco de leche fermentada (vaca, oveja, cabra o camello) Supermercados y mercados locales Panes (tandyr nan, shelpek) Harina de trigo, levadura, agua y sal Restaurantes tradicionales kazajos Bebidas fermentadas (kumis, shubat y airan) Leche de yegua, camello o vaca fermentada Restaurantes, cafeterías y bazares Beshbarmak, el plato más tradicional de Kazajistán El beshbarmak se puede considerar como el plato nacional de Kazajistán, el que mejor representa su comida, su cultura y su legado nómada. Se elabora con carne de caballo o de cordero sobre láminas de pasta y se sirve con un caldo internso. Nosotros lo probamos en el restaurante de Astaná Saksaul. Plov o pilaf, el arroz como protagonista El plov —o pilaf— es uno de los platos más habituales en la gastronomía kazaja. En el mismo restaurante Saksaul, uno de los que más disfrutamos durante nuestro viaje a Kazajistán, es donde lo probamos. Este plato de arroz salteado con verduras, carne de cordero o ternera y especias es uno de los que más consumen los kazajos en su día a día. Laghman, noodles y carne El laghman es un clásico de la cocina tradicional de Kazajistán, con raíces en la cultura uigur presente en toda Asia Central. Consiste en gruesos noodles salteados con carne de cordero, cabra o ternera y verduras frescas, un plato sabroso y muy popular en el día a día kazajo. Kazy y zhaya, el sabor de la carne de caballo El kazy y el zhaya son dos especialidades emblemáticas de la gastronomía tradicional de Kazajistán, elaboradas con carne de caballo, uno de los símbolos culinarios del país. El kazy usa costillas con su grasa, secadas y hervidas; el zhaya, carne curada y ahumada que suele servirse como entrante. Kurt, bolas de queso fermentado El kurt es uno de los mejores ejemplos de la preferencia de los kazajos por los alimentos y las bebidas de leche fermentados. Estas bolas de queso tienen un sabor fuerte y están hechas de leche agria de todo tipo de animales: oveja, vaca, cabra e incluso camello. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado del país. Los panes, el alma de la mesa en Kazajistán El pan es un alimento esencial en la comida tradicional de Kazajistán y nunca falta en las mesas de los restaurantes locales. Entre los más habituales están el tandyr nan, plano y horneado en horno de barro, y el shelpek, más grueso y ligado a celebraciones de la tradición islámica kazaja. Las bebidas de leche fermentada: kumis, shubat y airan Las bebidas de leche fermentada son parte esencial de la gastronomía tradicional de Kazajistán. El kumis (de yegua), el shubat (de camello) y el airan (de vaca) forman parte del día a día en restaurantes, cafeterías y bazares, junto a la crema agria conocida como kaymak. Restaurantes para probar la comida de Kazajistán Además de recomendarte los 7 platos típicos de la comida de Kazajistán, a continuación te dejamos algunos restaurantes en Almaty, en Astaná y en Shymkent en los que puedes degustar lo mejor de la gastronomía del país (y otros especializados en cocinas internacionales). Restaurantes recomendables en Almaty Antigua capital y corazón cultural de Kazajistán, Almaty es también su gran epicentro gastronómico. Aquí encontrarás desde casas de comida tradicional kazaja hasta vinotecas y cafeterías de especialidad, además de una notable oferta de restaurantes internacionales. A continuación te recomendamos algunos: ✍️ Lee la guía en la que detallamos qué ver, qué hacer, qué visitar, cómo moverse y dónde alojarse en Almaty. Restaurantes recomendables en Astaná Moderna, ambiciosa y cosmopolita, Astaná combina los grandes iconos futuristas de su arquitectura inconcebible con restaurantes que reivindican la cocina kazaja. Es el lugar