Dónde comer en Singapur: 12 restaurantes recomendados
Pese a que es un país realmente pequeño, hay muchos sitios donde comer en Singapur muy bien y llevarse un gran recuerdo gastronómico de tu visita. Hay restaurantes carísimos y muy exclusivos, pero también muchos puestos de comida callejera instalados en los hawker centre. En este artículo recogemos un poco de los dos extremos, y te recomendamos 12 restaurantes donde comer (y beber) en Singapur. Tian Tian Hainanese Chicken Rice, comida callejera clásica El Tian Tian Hainanese Chicken Rice es uno de los puestos de comida callejera más recomendables para comer en Singapur y, sobre todo, para probar una de las recetas más tradicionales del país: el hainanese rice chicken. A la hora del almuerzo se forman colas larguísimas, con lo que si quieres probar su famoso plato estrella te recomendamos que vengas en momentos menos concurridos o que te armes de paciencia. Jian Bo Shui Kueh, para probar el chwee kueh El Jian Bo Shui Kueh es un local no demasiado conocido, ni tampoco uno de los más concurridos del hawker centre de Tiong Bahru Market. En cualquier caso, nosotros te lo recomendamos porque fue aquí donde probamos el chwee kueh (shui kueh), unas bolas de arroz muy buenas. Los dueños son muy amables y preguntan cuánto picante quieres en tu plato. Como en la mayoría de puestos de comida callejera, solo se puede pagar con efectivo. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, un puesto de estrella Michelin El Hill Street Tai Hwa Pork Noodle es el único puesto de comida callejera con estrella Michelin de Singapur. Sirve noodles (con caldo o secos) que son una auténtica delicia. Casi siempre hay colas. En las horas punta, incluso de una hora; y en horas menos transitadas, de al menos veinte minutos. Aunque el calor pegue fuerte ese día, como casi siempre ocurre en Singapur, los noodles del Hill Street Tai Hwa Pork Noodle son un manjar que además atemperan el cuerpo a las temperaturas. Hawker Chan, el arroz con pollo que tienes que comer en Singapur El Hawker Chan (también conocido como Liao Fan Hawker Chan) también fue premiado en 2016 con una estrella Michelin, convirtiéndose en el restaurante del mundo más asequible con esta distinción. Sin embargo, la perdió en 2021. Esto no ha mermado en nada su fama y de hecho le ha permitido abrir un segundo local. El original está en un puesto del hawker centre de Chinatown Complex y el nuevo es un restaurante ubicado enfrente del recinto. El primero cierra pronto (15.30 h) y por tanto es posible que acabes comiendo en el segundo. Su plato estrella, el arroz con pollo y salsa de soja, sigue siendo uno de los mejores que se pueden comer en Singapur. Zam Zam restaurant, para comer en Singapur al estilo indio Si te gusta la gastronomía india y árabe, el Zam Zam Restaurant es uno de los mejores restaurantes para comer en Singapur las recetas de influencia islámica e hindú. Se encuentra en el barrio de Kampong Glam, cerca de la famosa calle de Haji Lane, y se identifica fácilmente con sus toldos verdes con el nombre del restaurante. Ssak3 Bras Basah, carne y barbacoa coreana Para salirse un poco de las recetas de origen chino, malayo o indio, te recomendamos que pruebes una auténtica barbacoa coreana en el restaurante Ssak3 Bras Basah. Está ubicado en una zona muy céntrica de Singapur y es muy recomendable si te gusta la carne, porque tienen un menú buffet all you can eat en el que sirven carne, arroz, verduras, kimchi y otros clásicos coreanos hasta que digas basta. Din Tai Fung, los mejores dumplings de Singapur Din Tai Fung es una cadena de comida china que ha hecho fortuna en todo el mundo. Tiene varios restaurantes en Singapur, pero también está presente en el Reino Unido, en Estados Unidos, en Emiratos Árabes, en Filipinas, en Malasia, en Hong Kong y en Taiwán. Por eso, es uno de los restaurantes más recomendable para comer en Singapur comida china de primer nivel a precios asequibles. Nosotros estuvimos en el restaurante que tienen en el centro comercial de Raffles City, pero hay una decena en todo el país. Holycrab, para comer en Singapur su receta más exótica Cuando se viene a Singapur hay que comer chili crab. De lo contrario, la experiencia en el país no habrá sido completa. Se puede encontrar en los hakwer centre, pero nosotros lo probamos en el restaurante Holycrab. Es un sitio bien atendido y que sirve porciones generosas a precios aceptables. Es mejor preguntar a los camareros por las porciones en función de los que seáis y escoger el picante a partir de vuestro aguante. El resto de los platos de la carta también están sabrosos. Mr. Stork, un rooftop para picar y tomar Las mejores vistas nocturnas del increíble skyline de Singapur se pueden presenciar en Mr. Stork, un rooftop en el piso 39 del edificio Andaz. La única pega de las vistas es que un inoportuno edificio levantado recientemente tapa las torres del Marina Bay Sands. Aquí se viene a tomar un par de cócteles o cervezas y a picar dos o tres platos para compartir. Evidentemente, no es barato, pero es un pequeño lujo que merece la pena. Sky Bar de Cé La Vi en el Marina Bay Sands, el atardecer soñado Cuando uno viaja a Singapur las icónicas torres del hotel Marina Bay Sands son una constante en el horizonte diario. Además, es casi imprescindible subirse a una de ellas para disfrutar de un atardecer de ensueño tomando un cóctel. La entrada al Sky Bar del restaurante Cé La Vi cuesta 35 $ (unos 25 €) e incluye ese mismo gasto en consumición, lo cual es un bonus fantástico. Sin duda, es una de las mejores experiencias de Singapur. Ah Chew Desserts, los mejores postres de Singapur Para comer en Singapur los mejores postres del país hay que ir al restaurante Ah Chew Desserts, que como indica su nombre está especializados en postres.
El símbolo de la comida callejera de Singapur, los hawker centre
La cultura culinaria y la comida callejera de Singapur habitan en los hakwer centre. Estos patios de comidas están en todas partes de la ciudad-estado, en todos sus barrios, siempre curioseados por los turistas pero también habitados por los locales. Durante nuestro viaje a Singapur conocimos a Michelle, una singapurense de origen chino que nos confesaba que a ellos les sale “más barato comer en los hawker centre que en casa” y por eso hacen la mayoría de sus comidas ahí. Los hawker centre son una constante en la vida local. Aquí los singapurenses desayunan, almuerzan, cenan y pican entre comidas. Los tienen a tiro del trabajo y de casa, se desplazan a ellos para juntarse con familiares y amigos. Como viajero en Singapur, visitar los hawker centre no es solo un pretexto para alimentarse, sino que sirve para empaparse de la rutina local, entender la idiosincrasia mestiza del país, escuchar muchos idiomas que se cruzan y el inglés como lengua común. Contexto e historia: la importancia de los hawker centre en el país En 2020 se incluyó en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco ‘La cultura de los “hawkers” en Singapur: prácticas culinarias y comidas en común en un contexto urbano multicultural’. Este reconocimiento refuerza la importancia de los hawker centre como elemento integrador transversal de Singapur, un país muy nuevo construido casi de manera artificiosa con retazos de elementos culturales de las comunidades que lo componen. De hecho, los hawker centre como patios de comidas en el país y como emblema absoluto de la comida callejera de Singapur nacen casi a la par de su fundación como estado, en la década de los 60. Entonces, la convivencia entre comunidades no era la ideal. Los hawker centre, junto a otras muchas políticas estatales, han servido desde entonces como eje vertebrador de la ciudadanía singapurense, como espacio de relación intercomunitaria, construyendo un creciente sentimiento de pertenencia. Los hawker centre fueron un emprendimiento estatal para ordenar la comida callejera de Singapur, higienizarla y darle forma cohesionada. Los típicos food trucks callejeros de cualquier parte del mundo se convirtieron aquí en puestos de comida bajo techo, en grandes espacios en los que se juntaban cocinas y singapurenses de toda condición. Con el paso de los años, los hawker centre protegen de alguna manera el legado culinario de Singapur y responden a la necesidad de los locales de comer bueno, bonito, barato y rápido en cualquier momento. Consejos y costumbres de los hawker centre y de la comida callejera de Singapur Los hawker centre de Singapur tiene una serie de reglas no escritas que tácitamente rigen su día a día, además de muchas costumbres consabidas que le son ajenas al que los visita por primera vez. Os damos algunos consejos y os explicamos algunas costumbres para disfrutar mejor de la experiencia de comer en un hawker centre. Escoge los puestos en los que haya cola para probar la mejor comida callejera de Singapur Los mejores puestos de comida callejera de Singapur son los que siempre tienen fila. Es el medidor más exacto para saber cuáles son los favoritos para los locales y, por tanto, los que seguramente valen más la pena probar. Si vas con prisa y la fila de muchos minutos que hay formada no te compensa, no pasa nada, seguramente la versión de la misma receta del puesto de al lado también va a resultarte sabrosa. Las mesas son comunitarias Las mesas de los hawker centre no están asignadas a un puesto de comida concreto, sino que están destinadas al uso de cualquier comensal que haya comprado en cualquiera de los puestos de comida callejera de ese patio de comidas. Si una mesa es grande y los asientos están desocupados es probable que acabes compartiendo almuerzo con un local o un grupo de locales. Si no encuentras mesa libre, haz lo mismo: pide permiso para sentarte en una mesa con algún lugar desocupado. Cómo guardar una mesa Cuando los hawker centre están especialmente concurridos, sobre todo a la hora del almuerzo y la cena, resulta complicado encontrar mesa. Cuando no hay compañero que pueda guardarla, o aunque lo haya, es habitual utilizar cualquier objeto para indicar que esa mesa y esos lugares están ocupados: un paraguas, un mechero o un paquete de pañuelos, que es el más habitual. Es su forma de “reservar” una mesa. Lleva pañuelos a los puestos de comida callejera de Singapur, porque no hay servilletas Es muy raro el puesto de comida que además de tu orden te da alguna servilleta. Lo habitual es traerlas ya en el bolso de casa o comprarlas a los empleados que se encargan de retirar las bandejas y limpiar las mesas. Despeja la mesa en cuanto acabes Se entiende que uno va al hawker centre a comer, y que cuando ya lo ha hecho se levanta y se va para que alguien más pueda ocupar el lugar. Además, y aunque hay empleados limpiando, se entiende que uno mismo se puede ocupar de retirar su bandeja. En los hawker centre hay varios carritos para dejar la bandeja sucia con los platos usados, además de papeleras para tirar los desperdicios. Las bebidas tienen puestos específicos en los hawker centre para comprarlas Se te hará extraño las primeras veces, pero al final uno se acostumbra. En los puestos de comida no venden bebidas, sino que hay otros puestos en el hawker centre específicamente destinados a comprar agua, zumos, refrescos, cerveza, té, café o cualquier otra bebida. Normalmente los puestos de bebida se sitúan en el centro de los hawker centre. La comida callejera de Singapur se paga con efectivo Un porcentaje muy pequeño de los puestos de comida callejera de Singapur de los hawker centre aceptan el pago con tarjeta. Para poder comprar en la mayoría deberás tener efectivo a mano. El precio de la mayoría de comidas de estos hawker centre son muy bajos, por suerte, pero resulta un engorro tener que sacar dinero. Todos los
Comida típica de Singapur: 15 platos que hay que probar
Singapur y su escena gastronómica pueden abrumar de primeras. Es verdad que hay muchísimos platos típicos de Singapur entre los que escoger, decenas de recetas que es difícil conocer si se aterriza por primera vez en el país. Para que puedas ir sobre seguro en tu próxima visita a la ciudad-estado, hemos escogido los platos (y las bebidas) más típicos de Singapur que hay que probar (y beber) para conocer su gastronomía y adentrarse en la apasionante escena culinaria singapurense. Conoce lo mejor de la comida típica de Singapur. Kaya y la kaya toast, el rey del desayuno El kaya es un alimento popular en gran parte del Sudeste Asiático, pero alcanza el grado de obsesión en Malasia y sobre todo en Singapur. Es una mermelada hecha de una base de coco, huevos, azúcar y hojas de pandán, una planta tropical utilizada como saborizante. Hay varios tipos de kaya con toda la gama de colores: de un verde muy claro a un marrón oscuro. Esto implica que el proceso de preparación tiene matices, y que algunos usan más azúcar caramelizado, o incluso miel. En Singapur el kaya es responsable del desayuno nacional, la kaya toast, la tostada de kaya. Hay decenas de locales que se dedican exclusivamente a vender tostadas de kaya durante todo el día. Nosotros dejamos espacio en la maleta para volver con cinco tarros de kaya a casa. Alguno para regalar, sí, pero la mayoría para poder disfrutarlo en casa unos meses, porque es muy difícil encontrarlo lejos del Sudeste Asiático. Dónde probarlo: En cualquiera de los locales de la cadena Ya Kun Kaya Toast Hainanese rice chicken, un clásico que siempre cumple El arroz con pollo es la comida más típica de la mayoría de países de Asia, Singapur incluido, y el plato que siempre pedimos en la región cuando no queremos arriesgar. Y nunca falla, es un plato para sentirse en Asia, para acabar satisfecho y saciado. En Singapur la forma de la receta más tradicional es el pollo con arroz de Hainan (Hainanese rice chicken en inglés, que es como lo verás en todos los puestos de comida de los hakwer centre). Hainan es una región de China de la que proviene una parte importante de los inmigrantes de Singapur. Así, popularizaron su versión del plato y le dieron nombre. Para prepararlo se cuece el pollo en un caldo de huesos de cerdo y pollo, y el arroz se prepara en otro caldo. Normalmente, se sirve con alguna salsa de chile y de soja, para acompañarlo y acabar de darle sabor. ¡Una delicia sin adornos! Dónde probarlo: Tian Tian Hainanese Rice Chicken, en el Maxwell Food Centre Chili crab, la comida típica de Singapur más festiva Probar el chili crab (cangrejo con chili) es más una experiencia festiva que culinaria. Lo es por todo lo que comporta su consumición: que te provean de utensilios de cirujano para partir el cangrejo, que te den un babero y servilletas para minimizar las manchas, que el camarero te explique cómo proceder, que se te llene la barba de marisco y salsa o que la cámara de fotos ridiculice la más elaborada de tus poses con el plato. El chili crab resulta absolutamente exótico para los que visitamos el país, y por eso de entre toda la comida típica de Singapur es uno de los platos que todos los turistas acabamos probando. Con hacerlo una vez está bien, porque en realidad el plato en sí no cumple con las expectativas creadas, aunque está rico. Para la preparación del plato se usan cangrejos de barro (algunos llegados de Sri Lanka) y se acompaña, claro, de una salsa de chili que tiene distintas gradaciones de picante. Normalmente también se sirve con pan, para aprovechar hasta la última gota de la salsa. Dónde probarlo: En el restaurante Holycrab Satay, las brochetas de carne que saben mejor en compañía Estas brochetas marinadas de muchos tipos de carne nos son exclusivas del país, pero sí que son uno de los platos más típicos de Singapur. Especialmente cuando se come en grupo o en familia en algún hawker centre. El satay es una preparación que invita a estar al aire libre, a compartir un buen momento y a beberse un par de cervezas. Los trozos de carne del satay se cocinan a la parrilla sobre brasas de carbón en un pincho de bambú. Se marinan normalmente con cúrcuma, y se acompañan en Singapur de una salsa de cacahuete ligeramente picante. Se pueden emplear todo tipo de carnes para su preparación. Las más habituales en Singapur son el pollo, la ternera y el cerdo. También las hay de cordero, de pescado, de gambas e incluso de animales mucho más inesperados, como el cocodrilo y la serpiente. Dónde probarlo: En el hawker centre Satay by the Bay Cheew kueh, comida típica de Singapur de lo más curiosa A primera vista, el cheew kueh (o shui kueh) puede parecer cualquier cosa. Quizás un huevo hervido con trozos de carne encima, por ejemplo. En realidad, son una suerte de pasteles de arroz con una consistencia curiosa, casi viscosa, que se cuecen al vapor en unos moldes que le dan esa forma de huevo. La gracia de la receta es lo que le acompaña: trocitos de rábano encurtido por encima y una salsa de chili que en los hawker centre te sirven al gusto. Es una receta que parece casi de picoteo, como aperitivo de un plato principal o como snack entre horas. Lo cierto es que están más buenos de lo que aparentan. Dónde probarlo: En el puesto Jian Bo Shui Kueh de Tiong Bahru Bak kut the, costillas de cerdo en cualquier hawker centre El bak kut the es otro de los platos típicos de Singapur que tienen origen chino. En este caso, se trata de una sopa con trozos de costilla de cerdo con varias hierbas y especias que aromatizan la receta. A veces se sirve también con arroz o con fideos y su preparación
Guía completa de gastronomía en Singapur: recomendaciones y restaurantes
La gastronomía de Singapur es el mejor reflejo de sus raíces pluriculturales, además de uno de los mejores motivos para visitar el país. Disfrutar de la comida en Singapur es transportarse a muchos otros lugares de Asia: a la India, a Sri Lanka, a Indonesia, a Malasia o a varias de las regiones de China. Singapur colecciona platos típicos que los son también de otros sitios, pero mezclados de una manera única. Hay mucho que degustar en el país y, de hecho, la comida en Singapur es de los pocos elementos locales que pueden ser tan asequibles como uno quiera. En esta guía sobre comida en Singapur recorremos los hawker centre para bucear en la comida callejera, repasamos los platos típicos de la gastronomía local, te recomendamos dónde y qué comer en Singapur, te descubrimos los restaurantes con estrella Michelin más baratos del mundo y nos acompañamos de dos de nuestros guías culinarios televisivos de cabecera, Anthony Bourdain y Phil Rosenthal, para conocer sus recomendaciones sobre comida en Singapur. La cultura de los hawker centre, los patios de comida en Singapur Singapur es el país más desarrollado de la región y por tanto, por mucho, el más caro. Por suerte esta inflación viajera solo la sufres si quieres. Porque es verdad que el país también tiene restaurantes caros y exclusivos, pero para los que viajamos con presupuestos medios Singapur nos invita a comer en sus hawker centre, el más característico elemento gastronómico y cultural del país. En los hawker centre se encadenan puestecitos con todo el repertorio de gastronomías asiáticas, especialmente de las comunidades locales mayoritarias: la china, la india y la malaya. Por eso, nuestra recomendación es que durante tu viaje a Singapur visites con frecuencia los hawker centre y vayas probando varias de las especialidades locales, pero también repitiendo las recetas que más te gusten para encontrar los matices de cada puesto. Lee en este artículo mucha más información sobre los hawker centre y la comida callejera de Singapur. Qué comer en Singapur: platos típicos y especialidades que hay que probar Como contábamos, la comida de Singapur es herencia de las gastronomías de las muchas comunidades emigradas al país. Ahora son todos singapurenses, y se enorgullecen de ello, pero cada uno de los habitantes de Singapur ha crecido con las costumbres propias de sus antepasados, originarios de China, de la India, de Malasia, de Sri Lanka e incluso de la antigua metrópoli, del Reino Unido. Esa mezcla de orígenes construye en Singapur una escena gastronómica muy diversa, llena de recetas traídas de otros lados que han matizado levemente su composición original gracias a la pacífica convivencia entre culturas del país. Hainanese Rice Chicken, el pollo con arroz de Hainan, la receta más clásica El pollo con arroz de la región china de Hainan (Hainanese rice chicken en inglés) es seguramente el plato estrella de la gastronomía de Singapur. Es la receta que vamos a poder encontrar en toda la ciudad-estado, en cualquiera de sus hawker centre y la que casi nunca falla. Consiste en trozos de pollo cocidos al vapor en caldo y servidos con arroz, con salsas como el chili picante o la salsa de soja y jengibre. Es el plato más básico y menos arriesgado de la cocina de Singapur, pero a la vez siempre un acierto. Kaya, la mermelada de coco que es una perdición El kaya lo conocimos hace algunos años cuando visitamos Kuala Lumpur. La primera vez que lo vimos en un buffet de desayuno de hostal nos obligamos a pensar mal. Esa masa verde viscosa no sabíamos qué era. Cuando lo probamos, le prometimos amor eterno. El kaya es también muy común en Singapur y es el componente esencial de la kaya toast (la tostada de kaya), el desayuno favorito de los locales. El kaya es una mermelada de coco y huevo que se endulza con azúcar y a veces con caramelo. Chili crab, una experiencia de comida en Singapur de lo más entretenida El chili crab (chili de cangrejo) es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Singapur. No acostumbra a ser demasiado picante, aunque el nombre indique lo contrario. El cangrejo se fríe o se cuece y se sirve con la salsa de chili semiespesa y bien condimentada. Más allá de la receta en sí, comer chili crab es toda una experiencia por el ritual que comporta. Hay que ponerse babero, usar utensilios que parecen de cirujanos y llenarse la barba de comida. Satay, las brochetas para el picoteo compartido Esta receta no es exclusiva de Singapur, sino una constante en todo el Sudeste Asiático. Los satay son brochetas de todo tipo de carnes marinadas y a la brasa: de pollo, de cerdo, de ternera, de cordero. Y las hay también de pescados y de gambas, de tofú e incluso de animales tan insospechados como el cocodrilo. Siempre van acompañadas de una salsa de cacahuete ligeramente picante y son muy económicas. Lee nuestro post sobre comida típica de Singapur y 15 platos y recetas que hay que probar. Locales y restaurantes para degustar la comida de Singapur Singapur nos permite a los que visitamos el país navegar entre lo más moderno, lo más exclusivo, lo más tradicional y lo más económico. La gracia es saber saltear experiencias para conocer toda la escena gastronómica de Singapur, entender cómo de importante es la comida para los singapurenses y adentrarse en las múltiples realidades que construyen esta ciudad-estado llena de influencias. Cé La Vi, en el rooftop del hotel Marina Bay Sands El hotel Marina Bay Sands es uno de los elementos más reconocibles del skyline de Singapur, con sus tres grandes torres conectadas por una enorme plataforma en la parte alta. En una de las torres está el restaurante Cé La Vi, uno de los más exclusivos de la ciudad, y en la parte exterior su Sky Bar. La entrada al bar incluye una consumición de 35 $ y unas vistas espectaculares. Din Tai Fung, los dumplings que