Comida típica de Baja California: 10 platos que tienes que probar y dónde comerlos
La península de Baja California cuenta con una de las gastronomías más heterogéneas de todo México, con comida y platillos típicos que nacen de la influencia de su carácter fronterizo y de su geografía peninsular, muy marcada por el mar pero también por sus muchas identidades. El clima también marca la comida de la península de Baja California. Por eso, aquí se introdujeron cultivos como la vid y los olivos, propios del mediterráneo, que caracterizan la gastronomía de los dos estados que componen la península: Baja California (Norte) y Baja California Sur. En la comida de la península de Baja California abundan los mariscos frescos y los platillos en los que el pescado es el elemento central. La relación de la región con el mar va más allá de la mesa, es un ingrediente clave de la idiosincrasia y el talante de la península y de todos sus habitantes. Aquí también se pueden probar las mejores recetas de la comida china, especialmente en Mexicali y Tijuana, ciudades con una muy asentada comunidad china. El plato estrella de la comida mexicana, los tacos, lo es también en la península de Baja California; los hay de todos los tipos de carne, pero aquí se consumen especialmente los de pescado. En Baja California también se encuentra una de las zonas enogastronómicas más innovadoras del país, el Valle de Guadalupe, en el que se produce más de tres cuartas partes del vino mexicanos y nacen a diario nuevas propuestas culinarias que buscan revolucionar la comida de la península. La cocina BajaMed, que mezcla elementos de las gastronomías mexicana, mediterránea y orientales, es la etiqueta que mejor explica la comida de la península de Baja California. Los sabores mexicanos están muy presentes, pero también el aceite de oliva, las verduras y especialidades de Oriente. ✍️ Organiza el road trip definitivo en México con nuestra ruta y guía por la península de Baja California. Platillos típicos de la península Baja California: 10 especialidades gastronómicas de Baja California Norte y Baja California Sur Para empezar este recorrido por la comida de la península de Baja California, te vamos a recomendar diez especialidades y platillos típicos de la región que tienes que degustar en Baja California Norte y Baja California Sur. Los tacos de pescado y camarón capeados estilo Ensenada ⭐ Dónde comerlo: en Taco Fish La Paz (La Paz, Baja California Sur) Los tacos de pescado y camarón capeados son el orgullo gastronómico de Ensenada, pero también de toda la península de Baja California. Se preparan con pescado o camarón rebozado en harina, luego se fríen y se sirven en tortillas de maíz con repollo, crema y salsa picante. Su origen se remonta a los puestos callejeros de Ensenada y hoy en día se encuentran en toda la península. La langosta al estilo Puerto Nuevo ⭐ Dónde comerlo: en el restaurante Puerto Nuevo #1 (Puerto Nuevo, Baja California) Entre los platillos de comida típicos de la península de Baja California que no puedes dejar de probar está la langosta al estilo Puerto Nuevo, una receta tradicional que consiste en freír la langosta y acompañarla de frijoles, arroz y tortillas. Es el platillo clave de la cocina de Puerto Nuevo, un pueblito a medio camino entre Tijuana y Ensenada. Fue durante ese trayecto cuando nosotros degustamos la receta. Las tostadas de ceviche de pescado, de pulpo y de camarón ⭐ Dónde comerlo: en La Guerrerense Carreta (Ensenada, Baja California) El platillo que mejor refleja la frescura del mar en la península de Baja California son las tostadas de ceviche. Las hay de todos los tipos de ceviche, de pescado, pulpo y camarón, que marinados con limón, con tomate, con cilantro, con chile y con muchos otros ingredientes son una fantástica explosión de sabores. Encontrarás tostadas riquísimas en toda la península, especialmente en las ciudades de costa, pero las de Ensenada son las más famosas. Las almejas chocolatas ⭐ Dónde comerlo: en el restaurante Bismarkcito (La Paz, Baja California Sur) Entre todas las especies marinas típicas de la península de Baja California, las almejas chocolatas son una de las más emblemáticas. Se cocinan de muchas maneras: frescas en ceviche, gratinadas con queso o tatemadas, donde se entierran en arena caliente con brasas. Son especialmente conocidas en las ciudades de Loreto y Mulegé. El marlin y la mantarraya ⭐ Dónde comerlo: en Tacos El Estadio (La Paz, Baja California Sur) Los tacos de marlin ahumado y los de mantarraya son dos de los platillos típicos de la península de Baja California que solo vas a encontrar en la región, ya que son dos de los pescados que más se consumen en, especialmente, Baja California Sur. También se comen en empanadas o en guisos, con especias y chiles que resaltan su sabor. La ensalada César ⭐ Dónde comerlo: en el mítico Caesar’s (Tijuana, Baja California) Este platillo tan universal es el mejor exponente de cómo la dieta mediterránea es una de las que más influencia la gastronomía de la península de Baja California. La receta original de la ensalada César es originaria de Tijuana, donde en la década de 1920 un chef italiano la inventó. En Tijuana está el hogar de la ensalada César en Caesar’s, un restaurante de alta cocina excelente, en el que preparan el platillo en la mesa de los comensales y la experiencia se convierte en algo más que una simple comida. Aquí te contamos nuestra experiencia probando el platillo. Los tacos de carne asada ⭐ Dónde comerlo: en Tacos El Franc (Tijuana, Baja California) Todo el norte de México es conocido por la calidad de sus tacos, especialmente los de carne asada. Y en los estados de Baja California y Baja California Sur, pese a su querencia también por los pescados, esta máxima no es una excepción. La ciudad de Tijuana, fronteriza con los Estados Unidos, es la que más presume de sus tacos de carne asada, con decenas de taquerías de primerísimo nivel. La comida china de Mexicali ⭐ Dónde comerlo: en el restaurante
El puesto callejero con estrella Michelin de Singapur: Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Singapur se ha convertido en uno de los destinos fetiche para los gastroturistas, especialmente para los viajeros apasionados de la comida callejera. El año 2016 marcó un punto clave en la historia gastronómica del país, pues la Guía Michelin otorgó por primera vez una estrella a dos puestos callejeros de Singapur, algo que no tenía precedentes. En nuestras dos visitas a Singapur hemos tenido la oportunidad de comer en Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, el único puesto callejero con estrella Michelin en Singapur en la actualidad, y también en Hawker Chan, el otro gran protagonista de aquel año histórico, que obtuvo la distinción en 2016 pero la perdió más adelante. Te lo contamos desde la experiencia, con contexto y todos los detalles. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, el único puesto callejero con estrella Michelin de Singapur en la actualidad Ahora mismo, solo hay un puesto callejero con estrella Michelin en Singapur, el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. Este puesto callejero está ubicado cerca de Kampong Glam, el barrio malayo y musulmán del país. Su especialidad son los noodles bak chor mee ―los sirven con caldo o secos, y con el caldo aparte― y el precio medio de la comida no supera los 10 € por persona. Por eso, está considerado uno de los restaurantes del mundo con estrella Michelin más asequibles. El restaurante es un puesto callejero en toda regla. Por ejemplo, no permiten reservas y solo aceptan el pago en efectivo. Apenas sirven tres o cuatro platos, pero el que todo el mundo pide es el bak chor mee. El local tiene una veintena de mesas que uno puede “reservar” con un paraguas o un pañuelo, aunque es habitual compartir almuerzo con absolutos desconocidos si no se encuentra una mesa libre. 💡 Consejo práctico: si puedes ir a media mañana o a media tarde, o en días lluviosos, la espera se reduce drásticamente Lo normal es hacer cola a cualquier hora del día, de al menos 30 minutos. La primera vez que lo visitamos tuvimos que esperar cerca de una hora. En cambio, la segunda vez, tuvimos suerte porque fuimos a deshora y estaba lloviendo, con lo que apenas nos encontramos con otros dos clientes pidiendo antes que nosotros. Los noodles que cocina el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle son excelentes. Su receta estrella está hecha con ingredientes de primera calidad y el caldo que los acompaña es muy sabroso. Abre todos los días (excepto dos lunes al lunes) de 09.00 h a 20.30 h. El restaurante no es en absoluto una turistada. Al contrario, de hecho. Cuando nosotros estuvimos apenas había un par de mesas con turistas y el resto de los comensales eran locales. Fue fundado en 1932 por Tang Joon Teo en Hill Street y se trasladó con los años hasta su actual ubicación en Crawford Lane. Durante nuestra visita pudimos ver al propio dueño, uno de los hijos del fundador, cocinando los noodles concentrado y ajeno a la expectación que genera su estrella Michelin. Hawker Chan, el puesto callejero de Singapur que perdió su estrella Michelin En el centro del Chinatown de Singapur, Hawker Chan es toda una institución de la comida callejera del país. Tiene un puesto callejero minúsculo en el hawker centre de Chinatown Complex, que es su emplazamiento original. En 2016 recibió una estrella Michelin y a raíz de su éxito abrió un restaurante justo enfrente del hawker centre, también en la zona de Chinatown, en el centro de Singapur. Hawker Chan se ganó la fama de ser “el primer puesto callejero del mundo con estrella Michelin” y presumía de tener “la comida más económica con estrella Michelin”. Este puesto callejero de Singapur, que obtuvo una estrella Michelin en 2016 pero ya no la conserva, tiene una maquinaria perfectamente engrasada de hacer buen marketing, como se puede apreciar en el nuevo local. En 2021 perdieron la distinción de la que tanto alardeaban, pero mantienen el marketing con su pasado de esplendor. Muchos críticos gastronómicos acudieron al puesto original del hawker centre ante el revuelo de la inesperada condecoración. Y la mayoría aceptaron que la comida estaba buena, muy buena incluso, pero que lo de darle una estrella Michelin era casi una frivolidad. En nuestro caso probamos los dos locales que tienen actualmente, que curiosamente tienen precios distintos: el puesto callejero original es mucho más económico que el restaurante. Y la comida también es mejor. Degustamos el plato de la casa y sí, está muy bueno. El pollo está en su punto, el arroz tiene mucho sabor y la ración es generosa. En conjunto, la experiencia es bastante disfrutable, aunque probablemente la estrella Michelin fue una concesión más mediática que gastronómica. En cualquier caso, creemos que es una visita gastronómica muy recomendable si se viaja a Singapur, pues explica muy bien las raíces culinarias del país y el insospechado impacto mediático de Michelin en la comida callejera. Otros puestos de comida callejera de Singapur recomendados por la Guía Michelin En su página web, la Guía Michelin incluye cerca de 140 referencias de puestos y restaurantes de comida callejera recomendables en Singapur. De todos ellos, el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle es el único puesto callejero de Singapur con estrella Michelin en la actualidad. Además, más de 60 locales que tienen la distinción ‘Bib Gourmand’, que reconoce la mejor calidad-precio. 🥢 Consejo práctico: muchos de los mejores puestos recomendados por Michelin se concentran en hawker centres (más información aquí). Visitar varios en una misma mañana es una de las mejores formas de entender la cultura gastronómica de Singapur. Además, también categoriza como ‘buena cocina’ a 79 restaurantes de comida callejera de Singapur. Curiosamente, Hawker Chan, el puesto callejero de Singapur que perdió su estrella Michelin, ni siquiera aparece ahora mencionado en la guía. Aquí se pueden revisar todas las recomendaciones de Michelin para comer bueno y barato en Singapur. Para facilitar la visita, hemos situado en un mapa algunos de los puestos más interesantes recomendados por la Guía
Restaurantes mexicanos en Barcelona que sí valen la pena [en 2025]
En Cultura Nómada extrañamos cada día la cocina de México, nuestra otra patria. Por suerte, la oferta de restaurantes mexicanos en Barcelona es muy buena. Los hay poco conseguidos, expertos en tacos sin corazón que solo ayudan a quitarse el hambre. Pero también los hay muy buenos y muy bien surtidos, que te sacuden la nostalgia para un par de semanas. O mejor, te obligan a planear cuanto antes la próxima visita a México. En este artículo recorremos algunos de los mejores restaurantes mexicanos en Barcelona y también las tiendas que nos abastecen de los antojos ‘mexas’ para el hogar. Si eres mexicano y vas a venir a Barcelona, te contamos qué restaurantes te ayudarán a quitarte la añoranza y a darle un respiro a la dieta mediterránea. Y si vives en la ciudad, apunta en rojo estas recomendaciones para disfrutar de los mejores restaurantes mexicanos en Barcelona. Este artículo lo actualizamos constantemente, porque la escena gastronómica mexicana en Barcelona siempre tiene algo nuevo que ofrecer y las propuestas de comida mexicana en la ciudad van y vienen. ¡Buen provecho! Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Cultura Nómada | Viajes (@cultura.nomada) Las Tres Mentiras, uno de nuestros restaurantes mexicanos en Barcelona favoritos En la Semana Santa de 2023 conocimos Oaxaca, uno de los estados de México en los que mejor se come. Una de las principales especialidades gastronómicas oaxaqueñas es la tlayuda, a la que su sobrenombre de ‘la pizza mexicana’ le hace justicia por su forma. Es difícil encontrar restaurantes mexicanos en Barcelona —y en realidad en casi cualquier lugar fuera de Oaxaca— en los que la tlayuda figure en el menú. Las Tres Mentiras es uno de ellos. Sus tlayudas fueron el motivo que nos llevaron a comer ahí por primera vez, pero después hemos vuelto por todo lo demás: el servicio, el resto del menú, sus micheladas (¡con cerveza sin gluten!) y el ambiente. Las Tres Mentiras es uno de los mejores restaurantes mexicanos de Barcelona y el favorito de Cultura Nómada. Jiribilla, el mejor restaurante mexicano de Barcelona para ocasiones especiales Es nuestra última inclusión en la lista de mexicanos de Barcelona probados, y pasa directamente a lo más alto. Jiribilla es gastronomía mestiza, un poco catalana, un poco española y un mucho mexicana. Como el chef que lidera este restaurante abierto en 2023, Gerard Bellver, catalán que pasó varios años en Oaxaca y que fusiona sabores con originalidad y mucho talento. No es un sitio asequible, es una propuesta de autor que vale lo que pagas, y por lo tanto lo vamos a guardar para las ocasiones más especiales. Sus raciones no son estrictamente gourmet, sino bastante generosas, y te invitamos a que explores varios de sus platos y te dejes aconsejar por su excelente equipo de sala. El restaurante Jiribilla es además un prodigio de buen gusto estético, y tiene cócteles excelentes y una notable carta de vinos. Maro Azul, el mexicano de Barcelona para comer marisco Comer mexicano en Barcelona no es (solo) sinónimo de tacos. Porque los no avezados en la gastronomía del país azteca deben saberlo: los tacos son solo una pequeñísima muestra de todo lo rico que tiene la cocina mexicana. La cara de la moneda más conocida es la de sus carnes cocinadas de mil maneras y en mil guisos. Maro Azul, uno de nuestros restaurantes mexicanos de cabecera en Barcelona, explora el otro lado de la gastronomía del país: la cocina de mar, los manjares costeños. En México se come mucho marisco y muy bueno. Y en Maro Azul se cocina mucho marisco y muy bueno, con un punto gourmet sin pretensiones, con un producto de primera calidad y mucho gusto en todo lo que hacen, en lo que sirven, en la decoración del local y en el trato. Dos hermanos mexicanos en Barcelona: El Pachuco y La Pachuca Es difícil encontrar un restaurante mexicano más auténtico en Barcelona que El Pachuco. Este local minúsculo incrustado al límite del Raval, muy cerca de la avenida Paral·lel, está siempre atestado. No aceptan reservas y tampoco tarjetas, pues solo se puede pagar en efectivo. Es perfecto para compartir tacos, quesadillas y nachos, seguramente su plato estrella, aunque es complicado encontrar mesas para grupos. Es recomendable comer a deshoras en El Pachuco para no tener que esperar turno mucho rato. La hermana de este fantástico restaurante mexicano en Barcelona se llama La Pachuca, entre La Rambla y Via Laietana, que ofrece la misma experiencia genuina. La Güerita Mexicana, los mejores tacos al pastor de Barcelona La carta de La Güerita Mexicana no engaña: aquí se viene a comer platos al pastor. Nosotros escogimos los tacos, pero también tienen tortas (la versión mexicana del bocadillo español), gringas y chilaquiles. La carne de los platos al pastor es de cerdo adobado y tiene su origen en Oriente Medio. Con el tiempo, se ha convertido en una de las preparaciones más conocidas para tacos, especialmente en los estados del centro de México y también en el extranjero. En La Güerita Mexicana saben hacerlos auténticos, sabrosos, con la tortilla bien aceitosa. El local original, el de Sant Antoni, es muy pequeño y está ambientado con motivos mexicanos multicolor. Tlaxcal, el mejor menú del día de un restaurante mexicano en Barcelona En el Tlaxcal el ambiente es desenfadado, pero se cocina con mucho amor y con mucho conocimiento. Es aceptablemente económico y su menú del día es imbatible, seguramente el mejor de un restaurante mexicano en Barcelona. La única pega es que el menú es solo de medio día (entre las 13.00 h y las 16.00 h) y, evidentemente, que está disponible únicamente los días laborables. La barra y las mesas siempre están llenas de mexicanos emigrados a Barcelona, que es la mejor evidencia de que el Tlaxcal es un restaurante mexicano auténtico. Por eso ellos se autodefinen como “el restaurante mexicano de Barcelona más recomendado por los mexicanos”. Ahora, además, es uno de los más recomendados por Cultura Nómada. La Adelita
La ruta del vino en México: la guía más completa para viajar al Valle de Guadalupe
El Valle de Guadalupe y su ruta del vino han conseguido poner en el mapa de visitas enoturistas del momento al estado mexicano de Baja California. México, tradicionalmente consumidor de cervezas, mezcales y tequilas, bebe cada vez más vino; y de todo ese vino (mexicano) que consume el país, entre el 70 % y el 90 % se produce en el Valle de Guadalupe, la región que mejor representa la incipiente cultura vinícola de México. La ruta del vino en el Valle de Guadalupe es una suerte de laboratorio enogastronómico, en el que nuevos proyectos nacen casi a diario para darle a la región un espíritu innovador y ecléctico de lo más sugerente. El vino mexicano, que aspira a ganarse un nombre en la industria vinícola, respira su esencia diversa y emprendedora en el Valle de Guadalupe, un destino excelente para los amantes ―como nosotros― del enoturismo. Pasamos tres días en el Valle de Guadalupe, recorriendo la ruta del vino y visitando algunas de sus mejores bodegas, bares y restaurantes. En esta guía te contamos lo mejor que tienes que ver en el Valle de Guadalupe, un destino del que se puede disfrutar durante todo el año y que te recomendamos que planifiques con detalle, pues en temporada alta es imperativo reservar y organizar perfectamente el recorrido para no perderse nada. Viñedos y bodegas recomendables en el Valle de Guadalupe y la ruta del vino mexicano Es fácil descontarse entre la enorme cantidad de viñedos, bodegas y proyectos enogastronómicos que existen en el Valle de Guadalupe. Esta lista acumula en la actualidad más de 250 iniciativas en unas 4.500 hectáreas de viñedos. Sirva para entender la magnitud una comparación que llama la atención, y que habla de la cantidad de proyectos que existen en el Valle de Guadalupe: en la Ribera del Duero, en España, hay más de 26.000 hectáreas de viñedos y unas 300 bodegas. De hecho, la lista de bodegas y viñedos del Valle de Guadalupe se renueva constantemente con proyectos y emprendimientos que nacen para enriquecer la diversidad vitivinícola de la ruta del vino mexicana. Para que puedas saber por dónde empezar, te recomendamos algunas bodegas que puedes visitar durante tu viaje a la ruta del vino en el Valle de Guadalupe. Toma nota y no olvides reservar tus degustaciones y visitas con anticipación, sobre todo durante los meses de verano. Adobe Guadalupe, una de las mejores bodegas del Valle de Guadalupe Adobe Guadalupe es la bodega que más nos gustó de las cuatro que visitamos en el Valle de Guadalupe durante nuestra visita a la ruta del vino. Se fundó en 1997 con la voluntad de ir a contracorriente. Fue de las primeras vinícolas del Valle que decidieron salirse de la tendencia de copiar el estilo de los vinos españoles, centrándose en vinos de inspiración francesa, los favoritos de los dueños. En nuestra visita a los viñedos, el enólogo que nos atendió nos guio por una riquísima degustación de cuatro vinos: un rosado y tres tintos muy diferentes entre sí, pero todos muy recomendables. Vale la pena preguntar por la historia que hay detrás del proyecto, para entender las motivaciones que llevaron a Don y a Tru a fundar Adobe Guadalupe. Él ya falleció, pero Tru continúa viviendo en la propiedad. Esta vinícola es lo suficientemente grande para entender los procesos del vino en la región, pero lo suficientemente pequeña para sentir la autenticidad de su propuesta. Vena Cava, hecha con el corazón Vena Cava es una vinícola joven, moderna y basada en el respeto a la naturaleza, la sostenibilidad y la reutilización de materiales. Fue fundada en 2005 por una pareja de artistas y promotores culturales británicos, Phil y Eileen Gregory, que vivían en Los Ángeles y decidieron trasladarse a Baja California para poner en marcha Vena Cava. El proyecto se ha consolidado con el tiempo y ha conseguido que sus vinos sean escogidos por el prestigioso chef Enrique Olvera como el vino de la casa de sus restaurantes, incluido el famosísimo Pujol de Ciudad de México. El edificio principal de la vinícola, obra del arquitecto Alejandro D’Acosta, se basa en la arquitectura circular y está lleno de referencias al mar, la otra gran pasión de los dueños. Vena Cava, que homenajea con su nombre la arteria que bombea sangre al corazón, tiene una veintena de etiquetas distintas. Nosotros hicimos la degustación de cuatro vinos en la zona de cata, y lo disfrutamos mucho. En la parte exterior tienen un food truck con un menú muy completo que no llegamos a probar. El Cielo, una de las grandes vinícolas del Valle de Guadalupe El Cielo es uno de los grandes proyectos enoturísticos del Valle de Guadalupe. Entre su repertorio de propuestas están la bodega y los viñedos, pero también un resort de lujo ―El Cielo Resort― y varios restaurantes, entre los que destaca Latitud 32, recomendado por la Guía Michelin y en el que degustamos algunas tapas con vino de la casa. Antes, eso sí, habíamos hecho el recorrido con carreta por los viñedos, en el que degustamos tres de los vinos más sencillos de El Cielo. Toda la propuesta de El Cielo está muy bien enfocada al disfrute del visitante. Todo está muy cuidado, respira calidad y buen gusto. La zona de los viñedos es la más grande de todas las vinícolas que visitamos, y nos supo muy mal no poderlos ver en su momento de máximo apogeo. El Cielo es parada recurrente de los turistas mexicanos y extranjeros, y por eso es recomendable reservar con tiempo si se va a visitar. Pijoan, vinos mexicanos con orígenes catalanes Vinos Pijoan es la última de las bodegas de la ruta del vino que visitamos en el Valle de Guadalupe, y la más pequeña de todas. Pijoan tiene nombre catalán, el de su dueño, un mexicano con orígenes catalanes. Es una bodega que refleja su idiosincrasia familiar en el nombre de sus etiquetas, que homenajean a diversos de sus miembros. La bodega es menos lujosa
Comida típica de Kazajistán: 7 platos imprescindibles y dónde probarlos
La comida típica de Kazajistán no se explica a través de un conjunto de recetas, sino que es el reflejo vivo de su historia nómada. Este legado está muy presente en la comida de Kazajistán, tanto en los platos más típicos como en la manera de prepararlos y conservarlos. La comida kazaja también es un reflejo de la esencia multinacional del país, muy influenciada por la la gastronomía rusa y por las de sus vecinos asiáticos. La mayoría de especialidades kazajas giran en torno a ingredientes de origen animal. Las carnes, los lácteos fermentados y los caldos contundentes son ingredientes indispensables, pensados para resistir los inviernos extremos. La carne de caballo es uno de los símbolos más reconocibles de la gastronomía kazaja tradicional y aparece en platos de celebración. En este sentido, Kazajistán no es el destino más fácil para vegetarianos y veganos, aunque cada vez hay más opciones adaptadas en ciudades como Almaty o Astaná. ✍️ Lee la guía completa de viaje a Kazajistán para organizar tu ruta en el país. La cultura culinaria y la comida de Kazajistán definen también el carácter de los kazajos. Es a través de la comida como muestran y demuestran su hospitalidad con los visitantes. Es de buena educación aceptar siempre la comida que se ofrece y acompañarlos en el consumo —a veces indiscriminado y durante la comida— de vodka. Si compartes mesa con locales, te recomendamos observar y reproducir sus comportamientos para mostrarte agradecido con su hospitalidad y compañía. 7 platos típicos de la gastronomía de Kazajistán Viajar a Kazajistán también es viajar con el paladar. Estos 7 platos típicos de la gastronomía kazaja te permitirán saborear su historia nómada y entender mejor el carácter del país. La mayoría tienen la carne como ingrediente central y se sirven en celebraciones o reuniones familiares. Si pasas por Almaty, no dejes de visitar el Bazar Verde, un escenario perfecto para ver de cerca la despensa kazaja antes de sentarte a la mesa. 🍲 Plato Ingredientes principales Dónde probarlo Beshbarmak Carne de caballo o cordero, pasta y caldo Restaurante Saksaul, en Astaná Plov / Pilaf Arroz, verduras, carne (cordero o ternera) y especias Restaurante Saksaul, en Astaná Laghman Noodles, carne (cordero, cabra o ternera) y verduras Restaurantes locales en Almaty, como Kaganat y Navat Kazy y Zhaya Carne de caballo (costillas secas o ahumadas) Bazares y restaurantes tradicionales Kurt Queso seco de leche fermentada (vaca, oveja, cabra o camello) Supermercados y mercados locales Panes (tandyr nan, shelpek) Harina de trigo, levadura, agua y sal Restaurantes tradicionales kazajos Bebidas fermentadas (kumis, shubat y airan) Leche de yegua, camello o vaca fermentada Restaurantes, cafeterías y bazares Beshbarmak, el plato más tradicional de Kazajistán El beshbarmak se puede considerar como el plato nacional de Kazajistán, el que mejor representa su comida, su cultura y su legado nómada. Se elabora con carne de caballo o de cordero sobre láminas de pasta y se sirve con un caldo internso. Nosotros lo probamos en el restaurante de Astaná Saksaul. Plov o pilaf, el arroz como protagonista El plov —o pilaf— es uno de los platos más habituales en la gastronomía kazaja. En el mismo restaurante Saksaul, uno de los que más disfrutamos durante nuestro viaje a Kazajistán, es donde lo probamos. Este plato de arroz salteado con verduras, carne de cordero o ternera y especias es uno de los que más consumen los kazajos en su día a día. Laghman, noodles y carne El laghman es un clásico de la cocina tradicional de Kazajistán, con raíces en la cultura uigur presente en toda Asia Central. Consiste en gruesos noodles salteados con carne de cordero, cabra o ternera y verduras frescas, un plato sabroso y muy popular en el día a día kazajo. Kazy y zhaya, el sabor de la carne de caballo El kazy y el zhaya son dos especialidades emblemáticas de la gastronomía tradicional de Kazajistán, elaboradas con carne de caballo, uno de los símbolos culinarios del país. El kazy usa costillas con su grasa, secadas y hervidas; el zhaya, carne curada y ahumada que suele servirse como entrante. Kurt, bolas de queso fermentado El kurt es uno de los mejores ejemplos de la preferencia de los kazajos por los alimentos y las bebidas de leche fermentados. Estas bolas de queso tienen un sabor fuerte y están hechas de leche agria de todo tipo de animales: oveja, vaca, cabra e incluso camello. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado del país. Los panes, el alma de la mesa en Kazajistán El pan es un alimento esencial en la comida tradicional de Kazajistán y nunca falta en las mesas de los restaurantes locales. Entre los más habituales están el tandyr nan, plano y horneado en horno de barro, y el shelpek, más grueso y ligado a celebraciones de la tradición islámica kazaja. Las bebidas de leche fermentada: kumis, shubat y airan Las bebidas de leche fermentada son parte esencial de la gastronomía tradicional de Kazajistán. El kumis (de yegua), el shubat (de camello) y el airan (de vaca) forman parte del día a día en restaurantes, cafeterías y bazares, junto a la crema agria conocida como kaymak. Restaurantes para probar la comida de Kazajistán Además de recomendarte los 7 platos típicos de la comida de Kazajistán, a continuación te dejamos algunos restaurantes en Almaty, en Astaná y en Shymkent en los que puedes degustar lo mejor de la gastronomía del país (y otros especializados en cocinas internacionales). Restaurantes recomendables en Almaty Antigua capital y corazón cultural de Kazajistán, Almaty es también su gran epicentro gastronómico. Aquí encontrarás desde casas de comida tradicional kazaja hasta vinotecas y cafeterías de especialidad, además de una notable oferta de restaurantes internacionales. A continuación te recomendamos algunos: ✍️ Lee la guía en la que detallamos qué ver, qué hacer, qué visitar, cómo moverse y dónde alojarse en Almaty. Restaurantes recomendables en Astaná Moderna, ambiciosa y cosmopolita, Astaná combina los grandes iconos futuristas de su arquitectura inconcebible con restaurantes que reivindican la cocina kazaja. Es el lugar
Dónde comer en Singapur: 12 restaurantes recomendados
Pese a que es un país realmente pequeño, hay muchos sitios donde comer en Singapur muy bien y llevarse un gran recuerdo gastronómico de tu visita. Hay restaurantes carísimos y muy exclusivos, pero también muchos puestos de comida callejera instalados en los hawker centre. En este artículo recogemos un poco de los dos extremos, y te recomendamos 12 restaurantes donde comer (y beber) en Singapur. Tian Tian Hainanese Chicken Rice, comida callejera clásica El Tian Tian Hainanese Chicken Rice es uno de los puestos de comida callejera más recomendables para comer en Singapur y, sobre todo, para probar una de las recetas más tradicionales del país: el hainanese rice chicken. A la hora del almuerzo se forman colas larguísimas, con lo que si quieres probar su famoso plato estrella te recomendamos que vengas en momentos menos concurridos o que te armes de paciencia. Jian Bo Shui Kueh, para probar el chwee kueh El Jian Bo Shui Kueh es un local no demasiado conocido, ni tampoco uno de los más concurridos del hawker centre de Tiong Bahru Market. En cualquier caso, nosotros te lo recomendamos porque fue aquí donde probamos el chwee kueh (shui kueh), unas bolas de arroz muy buenas. Los dueños son muy amables y preguntan cuánto picante quieres en tu plato. Como en la mayoría de puestos de comida callejera, solo se puede pagar con efectivo. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, un puesto de estrella Michelin El Hill Street Tai Hwa Pork Noodle es el único puesto de comida callejera con estrella Michelin de Singapur. Sirve noodles (con caldo o secos) que son una auténtica delicia. Casi siempre hay colas. En las horas punta, incluso de una hora; y en horas menos transitadas, de al menos veinte minutos. Aunque el calor pegue fuerte ese día, como casi siempre ocurre en Singapur, los noodles del Hill Street Tai Hwa Pork Noodle son un manjar que además atemperan el cuerpo a las temperaturas. Hawker Chan, el arroz con pollo que tienes que comer en Singapur El Hawker Chan (también conocido como Liao Fan Hawker Chan) también fue premiado en 2016 con una estrella Michelin, convirtiéndose en el restaurante del mundo más asequible con esta distinción. Sin embargo, la perdió en 2021. Esto no ha mermado en nada su fama y de hecho le ha permitido abrir un segundo local. El original está en un puesto del hawker centre de Chinatown Complex y el nuevo es un restaurante ubicado enfrente del recinto. El primero cierra pronto (15.30 h) y por tanto es posible que acabes comiendo en el segundo. Su plato estrella, el arroz con pollo y salsa de soja, sigue siendo uno de los mejores que se pueden comer en Singapur. Zam Zam restaurant, para comer en Singapur al estilo indio Si te gusta la gastronomía india y árabe, el Zam Zam Restaurant es uno de los mejores restaurantes para comer en Singapur las recetas de influencia islámica e hindú. Se encuentra en el barrio de Kampong Glam, cerca de la famosa calle de Haji Lane, y se identifica fácilmente con sus toldos verdes con el nombre del restaurante. Ssak3 Bras Basah, carne y barbacoa coreana Para salirse un poco de las recetas de origen chino, malayo o indio, te recomendamos que pruebes una auténtica barbacoa coreana en el restaurante Ssak3 Bras Basah. Está ubicado en una zona muy céntrica de Singapur y es muy recomendable si te gusta la carne, porque tienen un menú buffet all you can eat en el que sirven carne, arroz, verduras, kimchi y otros clásicos coreanos hasta que digas basta. Din Tai Fung, los mejores dumplings de Singapur Din Tai Fung es una cadena de comida china que ha hecho fortuna en todo el mundo. Tiene varios restaurantes en Singapur, pero también está presente en el Reino Unido, en Estados Unidos, en Emiratos Árabes, en Filipinas, en Malasia, en Hong Kong y en Taiwán. Por eso, es uno de los restaurantes más recomendable para comer en Singapur comida china de primer nivel a precios asequibles. Nosotros estuvimos en el restaurante que tienen en el centro comercial de Raffles City, pero hay una decena en todo el país. Holycrab, para comer en Singapur su receta más exótica Cuando se viene a Singapur hay que comer chili crab. De lo contrario, la experiencia en el país no habrá sido completa. Se puede encontrar en los hakwer centre, pero nosotros lo probamos en el restaurante Holycrab. Es un sitio bien atendido y que sirve porciones generosas a precios aceptables. Es mejor preguntar a los camareros por las porciones en función de los que seáis y escoger el picante a partir de vuestro aguante. El resto de los platos de la carta también están sabrosos. Mr. Stork, un rooftop para picar y tomar Las mejores vistas nocturnas del increíble skyline de Singapur se pueden presenciar en Mr. Stork, un rooftop en el piso 39 del edificio Andaz. La única pega de las vistas es que un inoportuno edificio levantado recientemente tapa las torres del Marina Bay Sands. Aquí se viene a tomar un par de cócteles o cervezas y a picar dos o tres platos para compartir. Evidentemente, no es barato, pero es un pequeño lujo que merece la pena. Sky Bar de Cé La Vi en el Marina Bay Sands, el atardecer soñado Cuando uno viaja a Singapur las icónicas torres del hotel Marina Bay Sands son una constante en el horizonte diario. Además, es casi imprescindible subirse a una de ellas para disfrutar de un atardecer de ensueño tomando un cóctel. La entrada al Sky Bar del restaurante Cé La Vi cuesta 35 $ (unos 25 €) e incluye ese mismo gasto en consumición, lo cual es un bonus fantástico. Sin duda, es una de las mejores experiencias de Singapur. Ah Chew Desserts, los mejores postres de Singapur Para comer en Singapur los mejores postres del país hay que ir al restaurante Ah Chew Desserts, que como indica su nombre está especializados en postres.
El símbolo de la comida callejera de Singapur, los hawker centre
La cultura culinaria y la comida callejera de Singapur habitan en los hakwer centre. Estos patios de comidas están en todas partes de la ciudad-estado, en todos sus barrios, siempre curioseados por los turistas pero también habitados por los locales. Durante nuestro viaje a Singapur conocimos a Michelle, una singapurense de origen chino que nos confesaba que a ellos les sale “más barato comer en los hawker centre que en casa” y por eso hacen la mayoría de sus comidas ahí. Los hawker centre son una constante en la vida local. Aquí los singapurenses desayunan, almuerzan, cenan y pican entre comidas. Los tienen a tiro del trabajo y de casa, se desplazan a ellos para juntarse con familiares y amigos. Como viajero en Singapur, visitar los hawker centre no es solo un pretexto para alimentarse, sino que sirve para empaparse de la rutina local, entender la idiosincrasia mestiza del país, escuchar muchos idiomas que se cruzan y el inglés como lengua común. Contexto e historia: la importancia de los hawker centre en el país En 2020 se incluyó en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco ‘La cultura de los “hawkers” en Singapur: prácticas culinarias y comidas en común en un contexto urbano multicultural’. Este reconocimiento refuerza la importancia de los hawker centre como elemento integrador transversal de Singapur, un país muy nuevo construido casi de manera artificiosa con retazos de elementos culturales de las comunidades que lo componen. De hecho, los hawker centre como patios de comidas en el país y como emblema absoluto de la comida callejera de Singapur nacen casi a la par de su fundación como estado, en la década de los 60. Entonces, la convivencia entre comunidades no era la ideal. Los hawker centre, junto a otras muchas políticas estatales, han servido desde entonces como eje vertebrador de la ciudadanía singapurense, como espacio de relación intercomunitaria, construyendo un creciente sentimiento de pertenencia. Los hawker centre fueron un emprendimiento estatal para ordenar la comida callejera de Singapur, higienizarla y darle forma cohesionada. Los típicos food trucks callejeros de cualquier parte del mundo se convirtieron aquí en puestos de comida bajo techo, en grandes espacios en los que se juntaban cocinas y singapurenses de toda condición. Con el paso de los años, los hawker centre protegen de alguna manera el legado culinario de Singapur y responden a la necesidad de los locales de comer bueno, bonito, barato y rápido en cualquier momento. Consejos y costumbres de los hawker centre y de la comida callejera de Singapur Los hawker centre de Singapur tiene una serie de reglas no escritas que tácitamente rigen su día a día, además de muchas costumbres consabidas que le son ajenas al que los visita por primera vez. Os damos algunos consejos y os explicamos algunas costumbres para disfrutar mejor de la experiencia de comer en un hawker centre. Escoge los puestos en los que haya cola para probar la mejor comida callejera de Singapur Los mejores puestos de comida callejera de Singapur son los que siempre tienen fila. Es el medidor más exacto para saber cuáles son los favoritos para los locales y, por tanto, los que seguramente valen más la pena probar. Si vas con prisa y la fila de muchos minutos que hay formada no te compensa, no pasa nada, seguramente la versión de la misma receta del puesto de al lado también va a resultarte sabrosa. Las mesas son comunitarias Las mesas de los hawker centre no están asignadas a un puesto de comida concreto, sino que están destinadas al uso de cualquier comensal que haya comprado en cualquiera de los puestos de comida callejera de ese patio de comidas. Si una mesa es grande y los asientos están desocupados es probable que acabes compartiendo almuerzo con un local o un grupo de locales. Si no encuentras mesa libre, haz lo mismo: pide permiso para sentarte en una mesa con algún lugar desocupado. Cómo guardar una mesa Cuando los hawker centre están especialmente concurridos, sobre todo a la hora del almuerzo y la cena, resulta complicado encontrar mesa. Cuando no hay compañero que pueda guardarla, o aunque lo haya, es habitual utilizar cualquier objeto para indicar que esa mesa y esos lugares están ocupados: un paraguas, un mechero o un paquete de pañuelos, que es el más habitual. Es su forma de “reservar” una mesa. Lleva pañuelos a los puestos de comida callejera de Singapur, porque no hay servilletas Es muy raro el puesto de comida que además de tu orden te da alguna servilleta. Lo habitual es traerlas ya en el bolso de casa o comprarlas a los empleados que se encargan de retirar las bandejas y limpiar las mesas. Despeja la mesa en cuanto acabes Se entiende que uno va al hawker centre a comer, y que cuando ya lo ha hecho se levanta y se va para que alguien más pueda ocupar el lugar. Además, y aunque hay empleados limpiando, se entiende que uno mismo se puede ocupar de retirar su bandeja. En los hawker centre hay varios carritos para dejar la bandeja sucia con los platos usados, además de papeleras para tirar los desperdicios. Las bebidas tienen puestos específicos en los hawker centre para comprarlas Se te hará extraño las primeras veces, pero al final uno se acostumbra. En los puestos de comida no venden bebidas, sino que hay otros puestos en el hawker centre específicamente destinados a comprar agua, zumos, refrescos, cerveza, té, café o cualquier otra bebida. Normalmente los puestos de bebida se sitúan en el centro de los hawker centre. La comida callejera de Singapur se paga con efectivo Un porcentaje muy pequeño de los puestos de comida callejera de Singapur de los hawker centre aceptan el pago con tarjeta. Para poder comprar en la mayoría deberás tener efectivo a mano. El precio de la mayoría de comidas de estos hawker centre son muy bajos, por suerte, pero resulta un engorro tener que sacar dinero. Todos los
Comida típica de Singapur: 15 platos que hay que probar
Singapur y su escena gastronómica pueden abrumar de primeras. Es verdad que hay muchísimos platos típicos de Singapur entre los que escoger, decenas de recetas que es difícil conocer si se aterriza por primera vez en el país. Para que puedas ir sobre seguro en tu próxima visita a la ciudad-estado, hemos escogido los platos (y las bebidas) más típicos de Singapur que hay que probar (y beber) para conocer su gastronomía y adentrarse en la apasionante escena culinaria singapurense. Conoce lo mejor de la comida típica de Singapur. Kaya y la kaya toast, el rey del desayuno El kaya es un alimento popular en gran parte del Sudeste Asiático, pero alcanza el grado de obsesión en Malasia y sobre todo en Singapur. Es una mermelada hecha de una base de coco, huevos, azúcar y hojas de pandán, una planta tropical utilizada como saborizante. Hay varios tipos de kaya con toda la gama de colores: de un verde muy claro a un marrón oscuro. Esto implica que el proceso de preparación tiene matices, y que algunos usan más azúcar caramelizado, o incluso miel. En Singapur el kaya es responsable del desayuno nacional, la kaya toast, la tostada de kaya. Hay decenas de locales que se dedican exclusivamente a vender tostadas de kaya durante todo el día. Nosotros dejamos espacio en la maleta para volver con cinco tarros de kaya a casa. Alguno para regalar, sí, pero la mayoría para poder disfrutarlo en casa unos meses, porque es muy difícil encontrarlo lejos del Sudeste Asiático. Dónde probarlo: En cualquiera de los locales de la cadena Ya Kun Kaya Toast Hainanese rice chicken, un clásico que siempre cumple El arroz con pollo es la comida más típica de la mayoría de países de Asia, Singapur incluido, y el plato que siempre pedimos en la región cuando no queremos arriesgar. Y nunca falla, es un plato para sentirse en Asia, para acabar satisfecho y saciado. En Singapur la forma de la receta más tradicional es el pollo con arroz de Hainan (Hainanese rice chicken en inglés, que es como lo verás en todos los puestos de comida de los hakwer centre). Hainan es una región de China de la que proviene una parte importante de los inmigrantes de Singapur. Así, popularizaron su versión del plato y le dieron nombre. Para prepararlo se cuece el pollo en un caldo de huesos de cerdo y pollo, y el arroz se prepara en otro caldo. Normalmente, se sirve con alguna salsa de chile y de soja, para acompañarlo y acabar de darle sabor. ¡Una delicia sin adornos! Dónde probarlo: Tian Tian Hainanese Rice Chicken, en el Maxwell Food Centre Chili crab, la comida típica de Singapur más festiva Probar el chili crab (cangrejo con chili) es más una experiencia festiva que culinaria. Lo es por todo lo que comporta su consumición: que te provean de utensilios de cirujano para partir el cangrejo, que te den un babero y servilletas para minimizar las manchas, que el camarero te explique cómo proceder, que se te llene la barba de marisco y salsa o que la cámara de fotos ridiculice la más elaborada de tus poses con el plato. El chili crab resulta absolutamente exótico para los que visitamos el país, y por eso de entre toda la comida típica de Singapur es uno de los platos que todos los turistas acabamos probando. Con hacerlo una vez está bien, porque en realidad el plato en sí no cumple con las expectativas creadas, aunque está rico. Para la preparación del plato se usan cangrejos de barro (algunos llegados de Sri Lanka) y se acompaña, claro, de una salsa de chili que tiene distintas gradaciones de picante. Normalmente también se sirve con pan, para aprovechar hasta la última gota de la salsa. Dónde probarlo: En el restaurante Holycrab Satay, las brochetas de carne que saben mejor en compañía Estas brochetas marinadas de muchos tipos de carne nos son exclusivas del país, pero sí que son uno de los platos más típicos de Singapur. Especialmente cuando se come en grupo o en familia en algún hawker centre. El satay es una preparación que invita a estar al aire libre, a compartir un buen momento y a beberse un par de cervezas. Los trozos de carne del satay se cocinan a la parrilla sobre brasas de carbón en un pincho de bambú. Se marinan normalmente con cúrcuma, y se acompañan en Singapur de una salsa de cacahuete ligeramente picante. Se pueden emplear todo tipo de carnes para su preparación. Las más habituales en Singapur son el pollo, la ternera y el cerdo. También las hay de cordero, de pescado, de gambas e incluso de animales mucho más inesperados, como el cocodrilo y la serpiente. Dónde probarlo: En el hawker centre Satay by the Bay Cheew kueh, comida típica de Singapur de lo más curiosa A primera vista, el cheew kueh (o shui kueh) puede parecer cualquier cosa. Quizás un huevo hervido con trozos de carne encima, por ejemplo. En realidad, son una suerte de pasteles de arroz con una consistencia curiosa, casi viscosa, que se cuecen al vapor en unos moldes que le dan esa forma de huevo. La gracia de la receta es lo que le acompaña: trocitos de rábano encurtido por encima y una salsa de chili que en los hawker centre te sirven al gusto. Es una receta que parece casi de picoteo, como aperitivo de un plato principal o como snack entre horas. Lo cierto es que están más buenos de lo que aparentan. Dónde probarlo: En el puesto Jian Bo Shui Kueh de Tiong Bahru Bak kut the, costillas de cerdo en cualquier hawker centre El bak kut the es otro de los platos típicos de Singapur que tienen origen chino. En este caso, se trata de una sopa con trozos de costilla de cerdo con varias hierbas y especias que aromatizan la receta. A veces se sirve también con arroz o con fideos y su preparación
Guía completa de gastronomía en Singapur: recomendaciones y restaurantes
La gastronomía de Singapur es el mejor reflejo de sus raíces pluriculturales, además de uno de los mejores motivos para visitar el país. Disfrutar de la comida en Singapur es transportarse a muchos otros lugares de Asia: a la India, a Sri Lanka, a Indonesia, a Malasia o a varias de las regiones de China. Singapur colecciona platos típicos que los son también de otros sitios, pero mezclados de una manera única. Hay mucho que degustar en el país y, de hecho, la comida en Singapur es de los pocos elementos locales que pueden ser tan asequibles como uno quiera. En esta guía sobre comida en Singapur recorremos los hawker centre para bucear en la comida callejera, repasamos los platos típicos de la gastronomía local, te recomendamos dónde y qué comer en Singapur, te descubrimos los restaurantes con estrella Michelin más baratos del mundo y nos acompañamos de dos de nuestros guías culinarios televisivos de cabecera, Anthony Bourdain y Phil Rosenthal, para conocer sus recomendaciones sobre comida en Singapur. La cultura de los hawker centre, los patios de comida en Singapur Singapur es el país más desarrollado de la región y por tanto, por mucho, el más caro. Por suerte esta inflación viajera solo la sufres si quieres. Porque es verdad que el país también tiene restaurantes caros y exclusivos, pero para los que viajamos con presupuestos medios Singapur nos invita a comer en sus hawker centre, el más característico elemento gastronómico y cultural del país. En los hawker centre se encadenan puestecitos con todo el repertorio de gastronomías asiáticas, especialmente de las comunidades locales mayoritarias: la china, la india y la malaya. Por eso, nuestra recomendación es que durante tu viaje a Singapur visites con frecuencia los hawker centre y vayas probando varias de las especialidades locales, pero también repitiendo las recetas que más te gusten para encontrar los matices de cada puesto. Lee en este artículo mucha más información sobre los hawker centre y la comida callejera de Singapur. Qué comer en Singapur: platos típicos y especialidades que hay que probar Como contábamos, la comida de Singapur es herencia de las gastronomías de las muchas comunidades emigradas al país. Ahora son todos singapurenses, y se enorgullecen de ello, pero cada uno de los habitantes de Singapur ha crecido con las costumbres propias de sus antepasados, originarios de China, de la India, de Malasia, de Sri Lanka e incluso de la antigua metrópoli, del Reino Unido. Esa mezcla de orígenes construye en Singapur una escena gastronómica muy diversa, llena de recetas traídas de otros lados que han matizado levemente su composición original gracias a la pacífica convivencia entre culturas del país. Hainanese Rice Chicken, el pollo con arroz de Hainan, la receta más clásica El pollo con arroz de la región china de Hainan (Hainanese rice chicken en inglés) es seguramente el plato estrella de la gastronomía de Singapur. Es la receta que vamos a poder encontrar en toda la ciudad-estado, en cualquiera de sus hawker centre y la que casi nunca falla. Consiste en trozos de pollo cocidos al vapor en caldo y servidos con arroz, con salsas como el chili picante o la salsa de soja y jengibre. Es el plato más básico y menos arriesgado de la cocina de Singapur, pero a la vez siempre un acierto. Kaya, la mermelada de coco que es una perdición El kaya lo conocimos hace algunos años cuando visitamos Kuala Lumpur. La primera vez que lo vimos en un buffet de desayuno de hostal nos obligamos a pensar mal. Esa masa verde viscosa no sabíamos qué era. Cuando lo probamos, le prometimos amor eterno. El kaya es también muy común en Singapur y es el componente esencial de la kaya toast (la tostada de kaya), el desayuno favorito de los locales. El kaya es una mermelada de coco y huevo que se endulza con azúcar y a veces con caramelo. Chili crab, una experiencia de comida en Singapur de lo más entretenida El chili crab (chili de cangrejo) es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Singapur. No acostumbra a ser demasiado picante, aunque el nombre indique lo contrario. El cangrejo se fríe o se cuece y se sirve con la salsa de chili semiespesa y bien condimentada. Más allá de la receta en sí, comer chili crab es toda una experiencia por el ritual que comporta. Hay que ponerse babero, usar utensilios que parecen de cirujanos y llenarse la barba de comida. Satay, las brochetas para el picoteo compartido Esta receta no es exclusiva de Singapur, sino una constante en todo el Sudeste Asiático. Los satay son brochetas de todo tipo de carnes marinadas y a la brasa: de pollo, de cerdo, de ternera, de cordero. Y las hay también de pescados y de gambas, de tofú e incluso de animales tan insospechados como el cocodrilo. Siempre van acompañadas de una salsa de cacahuete ligeramente picante y son muy económicas. Lee nuestro post sobre comida típica de Singapur y 15 platos y recetas que hay que probar. Locales y restaurantes para degustar la comida de Singapur Singapur nos permite a los que visitamos el país navegar entre lo más moderno, lo más exclusivo, lo más tradicional y lo más económico. La gracia es saber saltear experiencias para conocer toda la escena gastronómica de Singapur, entender cómo de importante es la comida para los singapurenses y adentrarse en las múltiples realidades que construyen esta ciudad-estado llena de influencias. Cé La Vi, en el rooftop del hotel Marina Bay Sands El hotel Marina Bay Sands es uno de los elementos más reconocibles del skyline de Singapur, con sus tres grandes torres conectadas por una enorme plataforma en la parte alta. En una de las torres está el restaurante Cé La Vi, uno de los más exclusivos de la ciudad, y en la parte exterior su Sky Bar. La entrada al bar incluye una consumición de 35 $ y unas vistas espectaculares. Din Tai Fung, los dumplings que
Aterrizaje en Tirana y cata de vinos en Berat | Día 1
Albania resuena a exotismo cercano, a territorio ajeno, desconocido e ignorado. Geográficamente forma parte de los Balcanes, pero no es una exrepública yugoslava; es vecina marítima de Italia y terrestre de Grecia. Pese a oficialmente atea, es mayoritariamente musulmana por herencia otomana. Esas son seguramente sus cuatro grandes influencias y, pese a todo, se parece muy poco a todas ellas. Su historia reciente es controvertida, y por mucho que no venga al caso extenderse demasiado, que para eso no está este Diario de ruta, que solo quiere servir de bitácora de las desventuras viajeras de sus dos autores, uno interpreta que precisamente esa historia, controvertida y aislacionista, ha convertido a Albania en el país que es ahora. En el primer día en el país, entre otras cosas, aterrizamos en Tirana y hacemos una cata de vinos en Berat. Para indagar más y mejor sobre la interesantísima historia de Albania mejor leed cualquier obra de Ismail Kadaré, su novelista más traducido y reconocido, o simplemente la entrada de la Wikipedia dedicada al país. En cualquier caso, precisamente eso, su historia, era seguramente el motivo principal de que uno de los dos viajeros que aquí testimonian su afición viajera tuviera tantas ganas de conocerlo y recorrerlo. Para convencer a la otra mitad de Cultura Nómada tuvo que edulcorar un poquito el relato: que si playas y también montañas, que si una industria turística en crecimiento todavía no masificada, que si precios accesibles y buena gastronomía… El resto ya es historia: ya estamos en Albania. Wizz Air, nos caes mal, eres muy impuntual Sin embargo, llegar a Albania no fue sencillo, o no tanto como Wizz Air nos había prometido. Saldríamos a las 22.20 h de Barcelona y llegaríamos dos horas más tarde a Tirana, al aeropuerto Madre Teresa; sí, la de Calcuta, que resulta que es de aquí. Pero no fue así. Wizz Air es una de esas aerolíneas que son piedras: siempre tropiezas dos veces con ellas. Te prometes no volver a usarla, pero sus precios, que ya no son tan baratos, y sobre todo sus destinos, que casi ninguna otra aerolínea cubre directamente desde Barcelona, no te dejan opción: vuelves a tropezar. El caso es que el vuelo salió con un retraso de tres horas y aterrizamos casi a las 04.00 h en Albania, cuando el alba despuntaba a lo lejos y el aeropuerto tenía una actividad parecida, aunque mucho más sugerente, a la de un sábado por la tarde en las Ramblas de Barcelona. Muy loco la cantidad de gente yendo y viniendo, trabajando, tomando cafés, esperando, hablando y viviendo a unas horas en las que uno solo piensa en que la alarma tarde todavía en sonar, o en que suene rápido si la noche anterior escogió ayuno para cenar. Primeras impresiones del país, y de sus carreteras Por suerte, decidimos de antemano alojarnos en un hotel cercano al aeropuerto, en el que el recepcionista nos recibió despierto y sorprendido por nuestra energía. Allá donde fueres haz lo que vieres, ¿no? Conseguimos bajar rápido las revoluciones y nos despertamos, como a las 09.00 h, con el horizonte siempre prometedor del ‘con desayuno incluido’. Ducha, tarjeta sim albanesa para no desconectarnos del todo, recogida del Renault Clio que tendrá que llevarnos de aquí para allá por todo el país durante los próximos siete días y listos, para la carretera. Carreteras, por cierto, que las hemos visto de mejores, pero también de mucho peores. BMWs, Mercedes y Audis 4×4 por todos lados. Y esto parece un poco México, queremos pensar, siempre comparando los sitios nuevos con los sitios ya conocidos: vendedores ambulantes apostados a un ladito de la autopista con sandías y melones, puestitos con elotes (mazorcas de maíz) cada dos por tres, gente que en cualquier momento amenaza con cruzarse los cuatro carriles. Espejismos que uno quiere ver para que todo sea menos distinto, o realidades paralelas en dos universos aparentemente lejanísimos. Camino de Berat Los paisajes son al principio anodinos, poco interesantes, si acaso algunas montañas bajas a cada rato, y dejamos atrás ciudades —como Durrës o Lushnjë— en las que los edificios de su periferia parece que vivan de espaldas a la modernización. Es el encanto de la decadencia, tan antagónico y distinto al encanto de la opulencia, tan lejanos los dos a la realidad propia. Dicho esto, y pese a que esos edificios de la época comunista agradecerían una pequeña renovación y tres manos de pintura, Albania no se siente pobre de primeras: se siente plena, despierta, forjándose el futuro. Como el estudiante al que le han dado una segunda oportunidad y sabe que en septiembre lo peta. Pues eso es lo que está empezando a hacer Albania: va camino de petarlo. Como Croacia ya está casi tan caro como el resto de Europa, ahora Albania es el destino del mediterráneo low cost que te asegura un poquito de todo y un poquito para todos. Por suerte, al menos por lo que hemos visto de ella en estas primeras horas, la masificación turística no ha podido robarle todavía el encanto y nada de lo que uno percibe se siente postizo. Esa es la sensación que nos ha dado por ejemplo Berat, nuestra primera parada en la ruta, una ciudad ni muy grande ni muy pequeña pero sí muy bonita, Patrimonio de la Humanidad, en la que las iglesias y las mezquitas conviven unas al lado de la otras y el canto del muecín es discreto, casi inapreciable, como para no agitar de más. Enoturismo albanés: cata de vinos en Berat, en Çobo Winery Pero antes de llegar a Berat, a unos veinte minutos, paramos en Çobo Winery, una bodega pequeñita de la región que, según habíamos leído, produce algunos de los mejores vinos del país. Y como ya hemos convertido nuestra afición al vino en una tradición viajera, Albania no ha sido menos. Enoturismo, le llaman, como si hiciese falta un eufemismo para definir que nada mejor que maridar con vino cualquier viaje. Pues que viva